Секрети успіху Євгена Клопотенка: Ресторани, які змінюють уявлення про українську кухню

Кулінарний світ України вже давно ставить перед собою питання: як Євгену Клопотенку вдалося перевернути уявлення про українську кухню? Відповідь проста — талановитий шеф-кухар і підприємець не боїться експериментів та інноваційних підходів до традиційних страв.

Ресторан "100 років тому вперед": Новий погляд на традиції

На вулиці Володимирській, 4 у Києві, розташований ресторан "100 років тому вперед" — спільний проект Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк. Його мета — розвінчати стереотипи про українську кухню, що обмежуються лише борщем та варениками. У меню ви знайдете сет "Пізнавай Україну знову" за 2, 500 гривень, який є певним гастрономічним туром по країні.

"Наше головне завдання — щоб було смачно і трошки по-іншому", — ділиться Клопотенко.

"Інші" у Львові: Швидкість і оригінальність

Львівське бістро "Інші" на пл. Соборній, 2А стало справжнім викликом для Євгена. Відкрите лише за 5 днів, воно вже встигло здобути популярність завдяки своїм незвичайним стравам, як-от салат з капусти з гірчично-йогуртовим соусом або ромашковий капучино.

Ціни, які вас здивують

Ціни у закладах Клопотенка варіюються від середнього до високого сегменту. Наприклад, у "100 років тому вперед" за борщ із печі доведеться викласти 240 грн, тоді як у "Інших" борщ коштує 185 грн.

Ця цінова політика дозволяє Клопотенку зберігати стабільний дохід, який, за його словами, становить від 300 до 350 мільйонів гривень на рік.

Висновки

Євген Клопотенко продовжує вражати своїми проектами, втілюючи сміливі ідеї та роблячи українську кухню справжнім гастрономічним явищем. Його ресторани стають місцем, де можна не лише смачно поїсти, але й відчути справжній дух України.

Editor: Emiliia Morozova